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客家名菜之一客家酿豆腐

2020-02-13 17:53    来源: 河源日报
河源美食

  客家酿豆腐 肖斌 摄

  客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一。平日将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中心挖一个小洞,用喷鼻菇、碎肉、葱蒜等佐料弥补出来,然后用沙锅小火长时间煮,再配味精、生抽等调料便可。

  制造客家酿豆腐重要分为以下步调:

  1 豆腐切成三角块或方块,将喷鼻菇末参加切好的肉糜中,加大批生抽与盐调味。

  2 用小勺在中心挖出一个洞,将调味好的肉糜嵌入个中。

  3 平底锅中抹大批的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎。

  4 豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上便可。(曾俊霖/整顿)

[义务编辑: 肖靓]
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